Cuentos de microbios: las levaduras.

micro

Edad: a partir de los 7 años.

Cuento

Guy, recuerda este nombre con presteza:

Saccharomyces cerevisiae, la levadura de la cerveza.

Es un microbio bueno por muchas razones,

y es beneficioso en todas las estaciones.

Esta pequeña levadura, de la uva hace vino,

y también fabrica la cerveza de sabor más fino.

Las mismas burbujas que crecen en la masa de pan,

causan las cosquillas del cava y del champán.

Por muchos siglos fue un misterio ignorado,

pero ahora la química nos lo ha revelado.

La molécula de azúcar al reordenarse

en dos más pequeñas ha de transformarse.

Explicación científica: Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares que tienen la capacidad de descomponer cuerpos orgánicos a través de la fermentación. Una de las levaduras más conocidas es la especie Saccharomyces cerevisiae, que tiene la facultad de crecer de forma anaeróbica realizando fermentación alcohólica, se emplea para realizar cerveza, vino, pan antibióticos…

Se tiene una concepción negativa sobre los microbios, ya que se consideran algo malo, pero no siempre es así, ya que hoy en día se utilizan en multitud de alimentos, medicamentos…que son beneficiosos para nosotros.

Este breve relato cuenta qué son las levaduras y que gracias a ellas se pueden hacer multitud de alimentos. Este relato pertenece a una colección llamada “cuentos de microbios” donde se explican qué son los microbios y se cuentan distintos relatos de diferentes microbios.

Shushila Salas Reglero

Referencias:

– Ken Kornberg (noviembre, 2010). Cuentos de microbios. Recuperado de: http://www.reverte.com/catalogo/img/pdfs/9788429118476.pdf

 

 

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